Cozinha de Sharjah: Tradição e Comunidade no Ramadã
Cozinha de Sharjah: O Coração da Tradição e da Comunidade do Ramadã
O mês sagrado do Ramadã é um período especial para todos os muçulmanos, não apenas pelo jejum, mas também pelo fortalecimento da comunidade e do espírito de doação. Um lugar onde esse espírito ganha vida todos os dias é a Cozinha Pública Al Qaiem em Sharjah. Esta cozinha não oferece apenas comida, mas uma tradição que reúne pessoas, independentemente de sua origem ou condições de vida.
Diariamente, 4.500 kg de comida e gestão de multidões
A Cozinha Pública Al Qaiem prepara 4.500 quilos de comida todos os dias, com harees (uma tradicional mistura de trigo e carne) e biryani (um prato de arroz picante) sendo os mais populares. A demanda é tão alta que policiais estão presentes no portão da cozinha para gerenciar a multidão. A distribuição de alimentos começa às 13h30, com as pessoas se reunindo já a partir das 13h. Pessoas chegam em carros de luxo, motocicletas ou a pé, com panelas quentes na mão para garantir sua parte nas refeições recém-preparadas.
Harees e biryani acabam tão rapidamente que o biryani esgota-se às 14h30 e o harees às 17h30. Frequentemente, as pessoas compram em grandes quantidades para desfrutar desses sabores em casa também. A cozinha é conhecida não somente pela qualidade de sua comida, mas também por oferecê-la a preços acessíveis. Uma porção de harees ou biryani custa apenas 10 dirhams, tornando esta refeição nutritiva acessível para todos, desde famílias abastadas até trabalhadores.
A receita secreta e o compromisso com a qualidade
O sucesso da Cozinha Pública Al Qaiem está enraizado em uma mistura de especiarias secreta criada pelo pai do fundador. Apesar do fundador ter falecido há quatro meses, seu legado vive na cozinha. O fundador enfatizou não apenas os sabores, mas também a qualidade dos ingredientes, e a família continua a manter essa tradição. Preparar harees é uma verdadeira arte; o prato é cozido por mais de 10 horas em fogo baixo para alcançar a consistência suave perfeita. As manhãs são gastas moendo o harees finamente e, por volta das 11h, é embalado e pronto para distribuição.
A cozinha é operada por uma pequena equipe de apenas 10 pessoas responsáveis por tudo, desde a preparação dos alimentos até o atendimento. Essa equipe trabalha arduamente para oferecer refeições frescas e saborosas diariamente, e durante o Ramadã, a demanda é tão alta que nada sobra até o final do dia. Qualquer alimento restante é rapidamente embalado e enviado para mesquitas próximas, onde os fiéis podem quebrar seus jejuns.
O poder da tradição e da comunidade do Ramadã
A Cozinha Pública Al Qaiem não é apenas um restaurante; é um lugar onde as tradições do Ramadã e o espírito comunitário ganham vida. As pessoas visitam não apenas pela comida deliciosa, mas porque esse lugar tornou-se parte de suas vidas. Visitantes viajam de Ajman, Umm Al Quwain e até mais longe para participar dessa experiência especial. Para muitos, essa tem sido uma tradição indispensável por décadas, parte integral do espírito do Ramadã.
O restaurante mantém altos padrões não apenas em sabor, mas também em higiene. Durante uma inspeção da prefeitura de Sharjah, a cozinha recebeu uma classificação de 100% limpa e higiênica, graças aos princípios do fundador e ao trabalho árduo da equipe.
O legado da Cozinha Pública Al Qaiem
A Cozinha Pública Al Qaiem não é só um restaurante; é um lugar onde as pessoas se reúnem para compartilhar comida, histórias e o espírito do Ramadã. O fundador queria oferecer comida deliciosa e construir uma comunidade onde boa comida fosse acessível a todos. Esse legado vive até hoje, nos lembrando que o Ramadã não é apenas sobre jejum, mas também sobre amor e compreensão mútua.
