Flores e Vegetais de Dubai: Inovação Sustentável
A contínua transformação da gastronomia em Dubai ganhou uma nova dimensão com a emergência das fazendas verticais. A Greeneration Farm, localizada na área de Jebel Ali, é um lugar especial onde milhares de flores comestíveis e microgreens são produzidos diariamente para restaurantes exclusivos e estabelecimentos com estrelas Michelin.
Operação da Fazenda: Rápida, Fresca e Eficiente
A Greeneration Farm introduziu um sistema operacional único para atender à demanda por ingredientes rápidos e de alta qualidade por parte dos restaurantes de luxo. A colheita ocorre todos os dias entre 3h e 6h da manhã para estar pronta para entrega às 7h da manhã. A frescura é um fator chave, então a rede logística da fazenda é perfeitamente sincronizada.
O modelo inovador de agricultura vertical permite que as plantas cresçam utilizando menos água e espaço, enquanto o ambiente interno fornece condições controladas de luz e temperatura, garantindo excelente qualidade. Isso é particularmente importante no mercado de luxo dos restaurantes de Dubai, onde a atenção aos detalhes forma a base da experiência.
O Fundador: De Banqueiro de Investimentos a Agricultor
A história da Greeneration Farm é o resultado do sonho único de Roman Ulyanov, um ex-banqueiro de investimentos. Após trabalhar no mundo financeiro por anos, Ulyanov decidiu focar em sua paixão por agricultura sustentável. A fazenda começou a operar em fevereiro de 2024 e já ganhou grande popularidade no setor de restaurantes.
“Nós queremos que as pessoas não só apreciem os sabores, mas também vejam o desenvolvimento sustentável por trás dos ingredientes”, afirmou Ulyanov. O nível de interesse superou todas as expectativas, então a fazenda está atualmente trabalhando em novos projetos de expansão de capacidade.
Por Que Flores Comestíveis e Microgreens São Especiais?
Flores comestíveis não servem apenas como decoração, mas também adicionam um sabor e textura únicos aos pratos. Microgreens, que são brotos jovens de plantas, estão cheios de nutrientes e sabores. Esses produtos são cada vez mais populares entre os chefs de restaurantes estrelados Michelin que buscam proporcionar experiências de sabor únicas para seus convidados.
Sustentabilidade e Inovação na Vanguarda
A Greeneration Farm não só foca em experiências gastronômicas mas também na sustentabilidade. O sistema de agricultura vertical não requer grandes áreas e utiliza consideravelmente menos água do que métodos agrícolas tradicionais. Isso é particularmente relevante no clima dos Emirados Árabes Unidos, onde a conservação de água é de importância crítica.
O Futuro
A Greeneration Farm é um exemplo de como tecnologia e inovação podem ser combinadas com sustentabilidade. À medida que o interesse continua a crescer, a fazenda está se expandindo com novas categorias de produtos e desenvolvimentos para atender a mais necessidades no mercado local e internacional.
No mundo das flores comestíveis e microgreens, a Greeneration Farm é pioneira, colorindo ainda mais a paleta gastronômica de Dubai enquanto oferece soluções sustentáveis para desafios futuros.
